话，农村的柴火灶并不稳定。
不像煤气灶那样大小能调，柴火灶不行，不同的木柴烧出来的火都不一样。
这也是为什么，有些大席师傅会在某个菜上翻车了。
这就是用的灶台不同。
火大了，火小了，炒出来的菜在味道上有很大的差别。
一般人可能吃不出来，但是有的厨师闻到味道就能闻出来差别。
从这就能看出来，一个能精准把握火候的厨师是多么的厉害。
范海眼神复杂的看了一眼郑飞，想不到这才半个多月的时间没见，他的变化就这么大。
不管是炒菜和炖肉，做出来的味道都让人吃的停不下来。
对一个厨师来说，能让顾客满意，那绝对是对他们最大的褒奖。
“铛铛铛～”
郑飞看到范海拿着盆子不放下，用勺子敲了敲锅的边缘来提醒他。
听到这个声音，范海回过神来，连忙把盆子放在了案板上。
“我能尝尝吗？”
等到郑飞把炒出来的肥肠倒进盆子里面，范海问了一句。
“吃吧，吃完给我点建议。”
郑飞知道范海心里有数，他应该只是想尝尝他用刚才那个做法炒出来的大肠味道怎么样而已。
“怎么样？”
郑飞问道。
范海好奇的问道：“你是怎么做的？这肠子一点脏器味都没有？是在卤制的时候就已经把脏器味给去处了吗？”
郑飞想不到范海会问这个问题。
“对，我在卤制的时候添加了一些东西，把肥肠上的味道给去除了。”
“怎么样，味道还行吧？”
范海放下筷子，点了点头。
“味道很好，同样的食材，我做不出来这样的味道。
怎么说呢，软硬适中，有一点嚼劲，盐味也正好，吃完后，嘴里有点辣辣的，让人很惊喜。”
听到范海的话，郑飞说道：“怎么样，跟我干吧，以后我教你。怎么样？”
听到这话，范海那还有什么想法，高兴的说道：“我愿意。”
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