地的一道名菜。
“过去皇宫里面皇帝常用的膳食当中,有一道叫做黄鱼羹的,是采用野生东海大黄鱼制作的。”
“但是实际上这个不对!”
金昌永说到这带有几分义愤填膺的样子:“你们知道的,清朝皇帝从根本上说那是北方人,所以不管经过了多久,他们的口味根本也不会改变。”
“当初在皇宫里面制作的应该是这种鳇鱼羹,精髓在于鱼皮熬制出来的皮冻,还有就是这个鱼的骨髓精华。”
“没有了这两样作为点缀的话,鳇鱼羹的味道就不会那么醇厚。”
“那之后怎么就变成东海大黄鱼了?”张哲杰很好奇,他就想打听清楚了,因为在未来他去参加宴会的时候,这个知识点是能用上的。
金昌永倒是毫不保留,直言道:“那全是因为后来时代改变,皇帝没有了,这些宫廷都厨子们离开皇宫之后,在当地想找到这么好的食材,就变得非常难了。”
“而且鳇鱼本身的价格也是一直居高不下。”
“所以他们就采用了一个发音相同的东海大黄鱼来制作,将这道羹汤本身的醇厚滋味,改编成了更适合那些有钱人的清淡口味。”
“原来如此。”
张哲杰今天可是受教了:“金先生,今天你可是给我打开了一个新大门。”
“应该的。”
金昌永道:“如果张总喜欢的话,我到时候可以把这技法教给你,然后回家之后你就多练习一下就学会了。”
还是算了吧"老张急忙摇头:“我估计这肯定是一道相当费工夫的菜,我没有那个耐性的。”
“这话说得没错。”
金昌永告诉他,要制作这一道鳇鱼羹,从开始准备到最后成菜的话,少说也要七八个小时。
“我的天还是算了吧。”
在学习和品尝之间张哲杰倒是宁愿自己多吃两口。
“我觉得还是吃几口来得真实一点。”
叹了口气,他赶忙又往小碗里面盛了两勺。
“这就已经很好了。”
随着宴会的进程,到了苏安小姐依次敬酒的环节,并且在这个环节过后,就是筹款了。
今天与会的人数江安大致算了一下,应该有五六十人左右,苏安竟然就这么端着酒一个人一个人地敬了起来。
“我得天啊看来现在想法拉一点赞助也不容易啊,这么多人都要喝……那等一下她不会直接醉倒吗?”
林夕兮觉得有点残忍,而此刻就看金昌永无奈地道:“这个也是没办法的事,现在这都成一个潜规则了。”
“但是也好在今天所有在场的人,都是正人君子,并且我之所以选在我家店里面举行宴会。”
“也是为了更多一点能够照顾到苏安。”
“反正……都理解一下就好了。”
在他的话语当中,的确能听出传承人们的辛酸和无奈,并且按照金先生刚才悄悄告诉他们的说法。
虽然苏安
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