够好。”
“那不还是一个意思?”
张哲杰摇摇头:“如果是不好的话,我们可以不吃,但不够好的意思是,还有更好的他们没有拿出来。”
“那是什么比这些更好?”
林夕兮也很好奇,但是老张此刻却把解答权交给了江安。
“老江你一直不吭声是打算做乖宝宝吗?”
“还不快点给他们解释一下。”
“好吧。”
江安微微一笑,其实张哲杰说得没错,刚才服务员说的几款鲍鱼虽然不错,但是不够好。
“真正的好鲍鱼不是鲜的。”
“而是水发干鲜。”
这会儿俨然又到了江老师开课的时间:“鲜鲍鱼不管怎么样制作,味道什么的其实都差不多,本身鲍鱼是没有太多特别味道的。”
“用什么东西做就是什么味。”
“但是干鲜就不一样了。”江安微微一笑,开始给两个女孩子划重点:“干鲜的制作本身就是一个利用时间锁住提纯味道的过程。”
“通过水分蒸发时候,以及食材本身和空气的氧化,让鲜味可以全部凝聚在一起。”
“也就是我们所说的干鲍。”
“制作好的成品不但利于保存,同时也会随着时间的变化而不断增加鲜美的滋味。”
“然后等到要食用的时候,再把这些干鲍用水泡发最后的成品不但拥有特殊的风味,关键是还有特殊的口感。”
“溏心鲍鱼!”
江安的一番讲述,的确很吸引人,而这会服务员小姐也走了进来。
与刚才拿着菜单的样子不一样,这次她带来了一车玻璃罐子,每一个玻璃罐子里面都有一只不同大小的干鲍鱼。
“先生不好意思,让您久等了,这个就是咱们店里今天可以提供的鲍鱼。”
“您看有中意的吗?”
之所以要这么说,是因为水发鲍鱼需要很长时间,而酒店不会每天都把所有的鲍鱼全部发好等着客人过来。
一般吃这些东西都是要提前预订的。
但是也有例外的时候,比如今天酒店就因为旅游季的关系,而特意准备了一些非常好的鲍鱼。
“不用看。”
微微一笑,张公子又开始了最经典的言论:“把最好的上来就行,然后再做几道配鲍鱼的菜。”
“足够我们吃就可以了。”
“好的!”
服务员小姐微微一笑,带着餐车出去了,并且告诉他们可以在二十分钟之内上菜。
虽然二十分钟很短暂,可要是干等着也没意思。
正好这还会林夕兮提出一个特别有意思的问题:“你们说雪饼猴,为什么要叫雪饼猴啊?”
“只是因为不喜欢吃雪饼吗?”
这个问题可是把江安都给问住了,不过一旁的张哲杰倒是清清楚楚。
“女侠,我告诉你!”
“就当是为了小弟之前的混蛋,向你赔罪!”
“好啊。”林夕兮笑得特别开心:“今天有好吃的,还有故事听,我忽然觉
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